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香蕉與手搟面

發布日期:2013-01-31  來源:中國食品網   瀏覽次數:593626

臨近春節,特別的想家,想家的時候思緒就不容易控制,一會兒游離到這兒,一會兒飄忽到那兒……不知怎么回事,忽然想起了小時候的自己,于是,小時候愛吃的香蕉和手搟面便裹著濃濃的鄉味撲面而來了。

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香蕉與手搟面

  臨近春節,特別的想家,想家的時候思緒就不容易控制,一會兒游離到這兒,一會兒飄忽到那兒……不知怎么回事,忽然想起了小時候的自己,于是,小時候愛吃的香蕉和手搟面便裹著濃濃的鄉味撲面而來了。

  香蕉:食無度則傷

  小的時候家里不是很富裕,家里三個孩子,爸爸媽媽為生計奔波勞碌很是辛苦,但日子過的仍是緊緊巴巴的,所以我們很少吃到好吃的零食,更不要說什么水果了。

  記得第一次吃的水果就是香蕉。小時候比較淘氣,爬高上低的,不小心把胳膊給摔脫臼了,當時我記得還住院有一段時間,那個時候的香蕉比較便宜,兩毛錢一斤,我媽媽給我買了好多,第一次吃香蕉,感覺香蕉應該是世界上最好吃的水果。

  媽媽把香蕉放在了我的病床旁邊,我一下子全給吃完了,當時覺得自己好幸福,可是出院沒幾天我就什么都吃不下,就想吃香蕉。媽媽拗不過我,又給我買了好多,這次算是讓我過了癮了。

  從此以后,別說叫我吃香蕉了,只要一看見香蕉我就想吐。雖說隨著年齡的增長,現在慢慢的好多了,但是我吃香蕉吃到吐的事情一直被家里人當笑話說到現在。

  爸爸每提起這件事,就會對我說了:凡事都不能太過了,適可而止,知足常樂。爸爸這句話讓我在人生的道路上一直都很受用。

  手搟面:家的味道最能觸動你的味蕾

  當我開始認字學習的時候,我印象中的味道是媽媽的手搟面,小時候家家都會在中午的時候做面條,面食是我們北方的主食,占據著一日三餐的主要位置。

  媽媽是典型的家庭主婦,家里的飯都是由她一個人做,媽媽做的手搟面是一絕。面是上午九點多和好的,放在案板上一直醒著,到快中午的時候才開始做面條。

  媽媽先把面用很粗很長的搟面杖(小時候的感覺)把面團搟成面餅,撒上干面,防止一會折疊面餅的時候粘在一起,然后仔細的把面餅折疊在一起,跟疊衣服似的,我每次看媽媽疊面餅都看的都津津有味。

  接著,媽媽用了一把比我不知道大多少歲的菜刀,將疊好的面餅很平整的切成一條條的,等到全部切完,再用干面粉把成型的面條給均勻的散開。每次媽媽做手搟面,我都禁不住的想用小臟手去抓面塊,這時候,媽媽就會給我揪下來一塊拇指大小的面,讓我隨意的捏成各種形狀——這也算是農村孩子的橡皮泥吧。

  面條切好的時候在火上的水已經燒開了,把切好的面條慢慢的往沸騰的鍋里放,這樣是為了面條下鍋后不會弄成大疙瘩。大概五六分鐘的時候面已經七八成熟了,鍋里的的水已經煮成白色濃濃的湯,跟面在一起是那么的和諧,這個時候就該起鍋了。

  最后一步也是手搟面的的精髓所在,也是手搟面成功與否的關鍵所在,用勺子盛半勺子的油,放在火上去烤,一直等到油燒熱了,把準備好的蒜瓣,鹽,味精放進鍋里去烹一下,在這一瞬間,把滾燙的熱油倒進盛滿面條的鍋里,并用鍋蓋給扣緊,不讓油味跑出來,一般扣鍋蓋這事都是由我來做的。

  一分鐘后,一鍋香噴噴的手搟面就做好了,我每次都能吃兩大碗,把面跟湯吃的一點都不剩,每次吃完了還有意猶未盡的感覺,一邊打著飽嗝,一邊怪著自己的肚子不爭氣,不能多吃點。

  后來自己也多次嘗試了這個做法,但怎么都做不出這個味道,不管是面還是湯,都跟媽媽做的不一樣,后來我才明白了,原來那只是一種屬于家的味道啊。

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